可以使用的食物温度计有好几种，最常见的是数字式温度计和表盘式双金属温度计。

数字式温度计：它的金属长柄上端有一个数字读取面板。数字式温度计用电池提供电力，并且需要自己开关。食物的内部温度约五秒钟即可测出。数字式温度计应在烹调时间结束时放进食物里，以检查最终的烹调温度。温度计的感应器位于探针尖端，最适合用来测量像汉堡肉、鸡胸肉等薄片食物的温度。数字式温度计不能用于烤箱，也不能浸在水里。

表盘式双金属温度计：它有一个金属长柄，最上端有一个圆形表盘，上面显示不同的温度。大型表盘式温度计可以放进烤箱，适用于大块肉类和整只家禽；小型表盘式温度计不能一直放在烤箱里，只能在烹调期间和烹调结束时抽查食物的温度。温度计沿着长柄感应食物内部温度，从长柄尖端到向上约两英吋的地方。表盘上所指出的温度是沿着感应区所得到温度的平均值。